抓住餐饮核心，记忆南塘紧握产品实现持续盈利
网红店的流量和效益着实格外可观，让很多餐饮人唇唇欲动都想将自身餐厅发展成为一家网红店，但事实上，纵观广大网红店的发展历程，我们却不难发现，短命似乎成为了这些网红店的一大共性，无论是赵小姐不等位这一网红鼻祖，还是后来的各类或原创、或山寨的网红餐厅，虽然都曾红火一时，但却很快陷入了门庭冷落的境地。究其根本，本末倒置，忽视产品无疑是其沦陷的一大原因。
对餐厅来说，产品必然是其发展的核心，即使在营销上使用了各种花样，将各种时尚元素融于餐厅的布置之中，但若是产品没有吸引力，顾客评价很一般，这样的餐厅自然没有口碑，也很少有人会分享，这也使得很多消费者在拔草一些网红餐厅后往往会发出名不副实的感慨和评价。
消费者的口味和需求变化很快，餐厅也唯有专注于产品创新和研发，不断地对菜品进行升级迭代，才能保证自身的竞争力和吸引力，尤其在崇尚精细化运营的当今餐饮市场，出色产品更是保持一家餐厅持续生存的必备条件。很多餐厅正是忽视了这一关键环节，而是将工作的重点放到了环境，营销模式等等之上，虽然能够暂时性的吸引一波热度，却往往在开业期过后逐渐陷入沉寂。
而作为网红店之典范的记忆南塘则为广大餐饮商家示范的正确操作，其虽然以360度动态投影，以及可以挑选更换的独特场景而闻名于广大消费者之中，但其却并未忽视餐饮产品这一核心与关键，而是真正立足于当代消费者的实际需求，不断进行试验研发的先后推出了包括养颜金米浓汤胶原锅、海鲜胶原美人锅等等在内的多款特色美味，鲜嫩可口且又具备养生保健持功效。而也正是凭借着自身在产品上的显著优势与竞争力，使得被吸引来的消费者在尝试过一次后总是会对记忆南塘赞不绝口，并迅速转化为其忠实粉丝，如此便实现了回头客以及重复消费的塑造。
所以网红店要想火得更长久，就必然要专注于餐饮之本质，如记忆南塘般以出色的美食真正俘获消费者的青睐，在爆火之后仍然能踏踏实实研究产品搭建体系，如此方能真正塑造自身的核心竞争力和竞争壁垒，才能在市场上走得更远，更稳。
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